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不论是火腿肠，还是午餐肉产品，企业都在努力将它们从单纯的“零食”角色，拓展至早餐搭配、户外露营、方便速食、家庭烹饪等更多元化的消费场景。低温肠在品质和口感方面都略胜一筹。变性淀粉在肉制品中，起到嫩化的作用，消除肉制品“柴”的口感。另外，储存期内，变性淀粉能充分锁着水分，延长货架期。
适用的产品
X系列、R系列、Y系列
硬度增加、表面黏性降低、弹性提高。吸水力增加，抗老化能力增强
